Nous maintenons une quarantaine d’adhérents – 4 grossistes, 30 bouchers et 8 restaurants. Concernant l’année 2016 qui vient de s’écouler ... Nous conservons 13 opérateurs AOP – 11 éleveurs et 2 abattoirs, nous gardons les mêmes chiffres pour 2017. Les 11 filières viande AOP viennent de créer la Fédération des AOP Viandes de France afin de se faire davantage connaître et défendre leurs intérêts. Quelques jours d'alimentation supplémentaires peuvent être nécessaires afin de terminer la croissance des agneaux. Diffusion de 15000 flyers auprès du public et sur les points de ventes en boucheries et restaurants. Cet « ensemblier » était une demande de Mr le Député Thierry Benoit lors de notre AG de 2014 et encouragée par Mr Le Sous-Préfet de St Malo, Mr Plaisant. Dans notre cas, le produit est « Prés-Salés », son origine est le « Mont-Saint-Michel ». La saison 2020 de l'agneau AOP Pré-salé du Mont St Michel est lancée ! Aller à la navigation L'argument financier pourrait convaincre les réfractaires: la viande des "prés-salés" se vendrait 30 à 50% plus cher que celle de l'agneau standard. Un cheminement vers la qualité de plus de 18 ans de travail. A noter que des textes européens condamnent toute utilisation visuelle, écrite, figurative de ce nom en dehors de l’AOP. Pour déguster cette viande d’agneau enrichie par les marées, rendez-vous sur l’authentique marché d’Avranches qui fait courir tout ce que la région compte de gourmets ! Le conservatoire du littoral a mis en oeuvre cette démarche dans le but de mettre en place un nouvel éleveur afin de soutenir la fillière AOP. Dans un environnement rude, salé, balayé d’embruns, il parcourt chaque jour de grandes distances, ce qui a une incidence sur son métabolisme.L’énergie qu’il brûle dans ses parcours quotidiens explique que sa croissance soit plus lente qu’un agneau de terrain ou un agneau très complémenté.L’agneau AOC-AOP est commercialisé jusqu’à un an car son mode de vie au grand air maintient ses arômes dans une gamme nuancée et iodée, sans jamais évoluer vers un goût trop fort. Les éleveurs ramènent les troupeaux pour le tri des agneaux . Dans la bergerie de Yannick Frain, à Roz-sur-Couesnon, en Ile-et-Vilaine, près de 500 agneaux vont voir le jour d'ici la mi-janvier. Pour éviter les agnelages à l'herbu et limiter les pertes d'agneaux, les brebis prêtes à agneler restent sous surveillance à la bergerie quelques jours. Le goût et la texture fine et si célèbre de cette viande proviennent des plantes halophiles qui composent la flore unique des prés-salés. Les seuls agneaux commercialisables à cette période sont ceux nés au printemps de l’année précédente. Si l’agneau de prés-salés est célèbre pour son goût si particulier, il le doit à trois éléments essentiels : Avant l’âge de quatre mois et demi, l’agneau n’aura pas pâturé suffisamment dans les herbus pour en être significativement imprégné. regardez la vidéo de présentation du comice, Lien vers  la vidéo du Comice de Saint-Marcan . Agneau d’herbage, l’agneau de prés-salés se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages côtiers de la Manche – Baie du Mont-Saint-Michel, Havres du Cotentin, et une partie de l’Ille-et-Vilaine et de la Baie de Somme (Picardie) et d’Authie (Pas-de-Calais). Pour les fêtes de fin d’année, cet agneau haut de gamme est une alternative de plus en plus appréciée. La journée fût riche en rencontres et en échanges avec plus de 70 participants. Nos membres ont aussi été évalués par CERTIS sur les points suivants :Connaissances (de la documentation à utiliser, des critères à évaluer, du produit à caractériser…)Réalisation de l'évaluation (résultats en cohérence avec les produits présents, homogénéité des résultats…)Comportement (écoute, discrétion, concentration...)Félicitation à tous, car tous ont eu une évaluation satisfaisante.

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